|
|
Vis In Romige Kokossaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 stengel sereh (citroengras)
4 cm verse gember
2 rode pepers
2 uien
1 blik tomatenblokjes
500 gram verse kabeljauwfilet
4 takjes peterselie
2 eetlepels olie
2 theelepels kurkuma (koenit)
1 blik kokosmelk a 400 ml
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Witte gedeelte van citroengras heel fijn snijden. Gember schillen en hakken. Pepers (pitjes naar wens verwijderen) schoonmaken en in stukjes snijden.
Citroengras met gember en peper in de molen van de staafmixer tot pasta pureren.
Uiten pellen en snipperen. In zeef tomatenblokjes laten uitlekken.
Vis in stukken van circa 5 cm. snijden. Peterselie fijn hakken.
In braadpan olie verhitten. Ui al omscheppend in circa 5 minuten iets bruin bakken. Gemberpasta toevoegen en al omscheppend circa 3 minuten bakken. Kurkuma erdoor scheppen. Tomaten en kokosmelk toevoegen en aan de kook brengen. Geheel circa 10 minuten laten inkoken tot een mooie saus. Op smaak brengen met zout.
Stukken vis in saus leggen en in circa 5 minuten zachtjes gaar stoven. Peterselie erdoor roeren.
|
|
|